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嗑瓜子停不下来?原因竟然很励志!

2018-02-06 08:57   来源: 人民网-科普中国   编辑: 高赛琦   责任编辑: 马兰

Q:为什么我一嗑瓜子就停不下来?

A:上瘾并不是你的错,当然首先因为它好吃,而且磕的动作形成了一种迅速反复的正向激励。

中国人过年会打年货,无论你位于祖国的哪里,瓜子都是一项大宗。朋友们聚在一起时胡天海底唠嗑时,伸手就能抓到一把。

零(瓜)食(子)好吃吗?按照米其林三星厨师的标准来看,一定不怎么好。

可是现代食品工业制造出的零食经过生产商的精心调配,其中恰当比例的糖、盐和脂肪的比例会让你的愉悦达到顶点。糖勾你上瘾,盐刺激味觉,脂肪带来满足感,本能决定了人类一旦开吃,就掉入了多巴胺的陷阱。

所以炒瓜子这样又甜又咸还富含脂肪的食物,就天然地成为了人们热爱的零食之一。

葵花籽经过炒香之后,加热产生的不饱和醛类和吡嗪类化合物添了一份浓郁的焦香,更叫人欲罢不能。

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当然,跟薯片或者酥皮点心之类相比,瓜子在口味上倒也没什么胜算。但嗑瓜子似乎有种魔力,那就是停不下来。哪怕口干唇燥舌尖起泡,手还是不由自主地抓了一把又一把。

这究竟是为什么呢?

瓜子壳给人享用美味制造了一点小障碍,但克服起来又很简单,而且还很容易掌握技巧,日臻熟练。最重要的是每几秒钟磕一颗,你马上就能吃到瓜子仁作为奖励。这形成了一次次绝佳的即时反馈,激励着你不断地重复这个过程。

这也是为什么普通人类嗑瓜子可以不知不觉磕很久,而做点正事就动不动开小差。任务拆分和反馈周期短就是把一件事坚持做下去的秘诀。

如果是单次难度更大的任务(比如吃松子或山核桃),你会发现不如吃瓜子那么上瘾;如果规定必须嗑完一把攒起来吃(反馈周期拉长),一口吃下去很过瘾,但很可能吃完你就懒得再嗑下一波了。

再加上瓜子体量小、难饱肚,还可以边嗑边做别的,聊天看电视一点不耽误,确实是年货必备之选。群众们吃了一年的瓜,到过年多磕点瓜子也无妨。

那么,全世界是不是只有中国人嗑瓜子?外国人也喜欢嗑瓜子吗?

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不少人都会疑惑,外国人是不是不吃瓜子?其实瓜子是从国外传过来的。

国人能嗑瓜子,其实还得感谢哥伦布,他把南瓜和葵花带到了中国。于是就有了如今的南瓜子、葵花籽和西瓜子。这三种瓜子,在中国人的果盘里“三足鼎立”。

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在德国、法国,他们认为瓜子是鸟类吃的,不是人的食物。而在韩国、葡萄牙超市,虽看不见带壳瓜子,但还是有剥好的瓜子仁作休闲食品或当佐料。

西班牙人嗑瓜子,速度比中国人快。不过,西班牙瓜子基本上都是原味的,没有那么多香料,甚至连盐都少加。

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欧美的人大多都吃瓜子,吃瓜子的场合和我们多半在家中食用不同。他们多为在公共场合吃,如体育场边。日韩人民则不怎么吃瓜子,而是鸟类和仓鼠这样的宠物会去吃。当然,人类和动物的吃法是不一样的,我们吃的瓜子,多半都是炒过的。

原标题:为什么你一嗑瓜子就停不下来?原因竟然很励志!

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